而这些案例背后，藏着一个共同的逻辑——产品结构的本质，是对顾客需求的精准管理。如今消费者需要新鲜、体验、健康、美学和更好的服务，就连海底捞都推出了大排档，就是为了适配消费者的体验升级。餐饮行业除了“人货场”，还要关注“价效流”——这里的流量，不是单纯的营销流量，而是线下客流、内容客流、口碑客流的综合。
The four-metre-long reed vessels – known as caballitos de totora in Spanish, or “little reed horses” – are placed upright on their ends by the promenade on El Mogote beach so that the seawater drains away and they are ready to be used the next morning.
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Photograph: Simon Hill